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焦糖琥珀核桃双皮奶的简便做法

2019-01-07 00:23:28 浏览:

超级喜欢吃满记的双皮奶,嫩嫩的。以前也做过双皮奶,做出来没有满记那么水嫩,他家双皮奶像豆腐一样滑滑嫩嫩。所以我把牛奶的比例《 合理膳食、规律起居,引领健康生活。 》加大了,水嫩是王道啊~~再配上焦糖琥珀桃仁,口感上更丰富了。味道和满记差不多了,性价比高。自己做成品最多4、5元。外面买买要26元来~~

焦糖琥珀核桃双皮奶的简便做法 午餐 第1张

蛋清一个大个、牛奶280ML、糖适量、蜂蜜适量、核桃仁适量、

1.牛奶倒入碗里覆上保鲜膜隔水蒸10分钟

焦糖琥珀核桃双皮奶的简便做法 午餐 第2张

2.取一个蛋清放入大碗里,打几下。不要打发

焦糖琥珀核桃双皮奶的简便做法 午餐 第3张

3.蒸好的牛奶取出放凉,这时上面结了一层奶皮。要小心缓缓的从一边倒入蛋清碗里,奶皮不要倒入。可留少许牛奶在碗里方便后续操作

焦糖琥珀核桃双皮奶的简便做法 午餐 第4张

4.牛奶倒入蛋清后放糖拌匀,过筛去泡沫。再倒回入奶皮碗里,这时候要小心慢慢从碗边一侧倒入,使奶皮浮上来

焦糖琥珀核桃双皮奶的简便做法 午餐 第5张

5.隔水蒸10分钟,蒸好后先不要揭锅闷一会。取出放凉,凉透后放入冰箱冷藏

焦糖琥珀核桃双皮奶的简便做法 午餐 第6张

6.核桃仁放烤箱180°烤3、4分钟即可,不要烤焦。也可以买现成的琥珀桃仁,我只买到核桃仁,好贵啊~~要79元一斤啊,我的是熟的也可以不烤,烤过口感更脆

焦糖琥珀核桃双皮奶的简便做法 午餐 第7张

7.取一个旧点锅子(煮焦了也不心疼),放一点点的水,蜂蜜,冰糖。(蜂蜜不放也可以)中小火,不停搅拌。变色了可以盛出来一点到时浇在双皮奶上。

焦糖琥珀核桃双皮奶的简便做法 午餐 第8张

8.糖水冒泡,筷子测试。筷子沾上焦糖立马放入冷水中,如果上面是脆脆的就可以了。如果是拔丝状态说明还不够,不过也不能太稠到时候糖衣会很厚。

放入核桃仁翻拌一下,取出撒点芝麻。

焦糖琥珀核桃双皮奶的简便做法 午餐 第9张