食材大全




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川贝母

【别名】:贝母、川贝、平贝、勤母、药实
【适宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:湿痰者不宜慎服

川贝母的百科知识川贝母介绍川贝母为百合科植物川贝母、暗紫贝母、梭砂贝母或甘肃贝母等的鳞茎。川贝母为多年生草本,生于海拔1800至2400米的林中、灌丛下、草地、河滩、山谷等湿地或岩缝中,分布于四川、云南、西藏等地;暗紫贝母为多年生草本,生于海拔3200至4500米的草地上,分布于四川、青海等地;梭砂贝...

2018-10-31    浏览: 18

车前草

【别名】:当道、胜舄、芣苢、马舄、陵舄、牛舄、牛遗、车前、虾蟆衣、牛舌草、虾蟆草、车轮菜、蛤蚂草、钱贯草、白贯草、地胆头、猪耳草、饭匙草、七星草、五根草、黄蟆鱼草、蟾蜍草、猪肚草、灰盆草、钱串草、五斤草、驴耳朵菜、医马草、马蹄草、鸭脚板、牛甜草、黄蟆叶、田菠菜、车轱辘菜、牛耳朵棵、打官司草

车前草的百科知识车前草介绍车前草又名车轮菜,为车前科多年生草本。生长在山野、路旁、花圃、河边等地。根茎短缩肥厚,密生须状根。叶全部根生,叶片平滑,广卵形...

2018-10-31    浏览: 24

绿豆芽

【别名】:巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、绿豆菜
【食量建议】:每餐约30克
【适宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:脾胃虚寒者忌食

绿豆芽的百科知识绿豆芽介绍 食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,是自然食用主义者...

2018-10-31    浏览: 23

忌廉

忌廉的百科知识忌廉介绍中文里奶油和忌廉是稍有不同的,这里的奶油是指传统的普通奶油,比较油腻,而忌廉是相对清淡爽口一些,实际上在英文是同一种东西的不同类型而已忌廉是统称,为新鲜白色的牛奶制成液体,乳脂含量较牛奶高。鲜忌廉是西点制作的素材之一,无法家里制造,在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。在鲜忌廉蛋糕上的一层白...

2018-10-31    浏览: 53

杏仁粉

杏仁粉的百科知识杏仁粉介绍是杏制品的一种,由杏仁研磨加工而来。杏仁粉的营养价值1、据《本草纲目》记载及现代医学研究表明,杏仁有以下食疗效果:镇咳化痰、强尽喉咙气管功能、理肺、润肺、固肺、怯风寒,非常适合吸烟人群。2、含丰富纤维质可促进肠蠕动、健胃整肠,帮助消化、治便秘。3、含维生素B17有抗癌作用,还可增强抗...

2018-10-31    浏览: 16

酥皮

【别名】:中式酥皮、西式酥皮

酥皮的百科知识酥皮介绍介绍:酥皮即点心的一种做法。从做法上可分为中式酥皮和西式酥皮。中式酥皮:传统的中式酥皮主要有淮阳式(淮阳酥皮)和广式(广式酥皮)两大类型。 中式酥皮点心的常见形式有菊花酥、椒盐酥等。西式酥皮:西式酥皮主要分为以下几类:1,松脆酥皮(Short Pastry)主要用于做蛋奶派等各类派和咸味...

2018-10-31    浏览: 18

羊肾

【别名】:羊腰

羊肾的百科知识羊肾介绍羊肾又名羊腰子羊肾的营养价值羊腰子含有丰富蛋白质、维生素A、铁、磷、硒等营养元素,有生精益血、壮阳补肾功效。 羊肾的食用效果补肾气 益精髓羊肾的选购外型:光滑完整,捏有弹性;
颜色:暗红色;
闻味道:闻起来有腥膻味,没有臭味。羊肾的烹饪小技巧羊肾可以切片爆、炒、烤、涮等,还可以...

2018-10-31    浏览: 17

卤汁

卤汁的百科知识卤汁介绍卤汁因配方的不同分为南卤与北卤两类。
南卤也有两种,分别是红卤和白卤。红卤主要用料包括酱油、米酒、水、盐、葱、姜、糖(或冰糖)、大茴香(八角)、桂皮、花椒、丁香、草果等。卤出来的菜肴的颜色为红色,故称为红卤,菜肴因加了酱油之故,味道甘鲜香醇。
白卤的用料则不加酱油与糖,仅以水及一些调味料...

2018-10-31    浏览: 18

海鲜酱

海鲜酱的百科知识海鲜酱介绍原料:泡辣椒30克,李锦记蓉辣酱100克,番茄酱50克,姜米10克,葱30克,海鲜酱50克,海米40克,精盐15克,白糖70克,鸡精5克,味精20克,白醋80克,高汤150克,水淀粉10克,色拉油80克。
制作方法:
1、泡椒剁成蓉,海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。
2、...

2018-10-31    浏览: 44

莼菜

【别名】:马蹄菜、湖菜、水葵、露葵、马蹄菜、水荷叶、花案菜

莼菜的百科知识莼菜介绍莼菜为睡莲科植物药菜的嫩茎叶,多年生宿根水生草本植物,鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。莼菜原产于中国,现分布于亚洲东部、南部、非洲、大洋洲及北美洲各国。我国主产于浙江、江苏两省太湖流域,4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩稍,以西湖莼菜最为著名。莼菜自古被视为珍贵蔬菜,口感肥美滑嫩,富含氨基酸...

2018-10-31    浏览: 17

花雕酒

花雕酒的百科知识花雕酒介绍绍兴酒种颇丰,有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等,而花雕又是当中最富特色的。花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分,被称为“高级液体蛋糕”,正是因为其温和的特性(一般是15度左右),花雕酒也深受广东人的喜爱。花雕酒可直接饮用,也可温烫至38或40度时饮用。加...

2018-10-31    浏览: 14

苏打饼干

苏打饼干的百科知识苏打饼干介绍...

2018-10-31    浏览: 13

布丁粉

布丁粉的百科知识布丁粉介绍布丁粉的配方及制作方法,属食品技术领域。布丁粉用卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂),采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂,再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。本发明采用纯天然原料,营养丰富、色、香、味俱全,可以用来做各种咖啡冻、新鲜水果布...

2018-10-31    浏览: 20

蒜黄

【适宜人群】:一般人群均可食用。

蒜黄的百科知识蒜黄介绍蒜黄也是大蒜的幼苗,但因冬季栽培在温室中,避免阳光照射,故蒜叶呈嫩黄钯,质地也比较柔嫩。品质好的蒜黄应柔软细嫩,植株肥壮,叶蜡黄色,叶尖稍带线紫色,基部嫩白,叶尖不烂、不干,富有清香味,辣味不浓。蒜黄的营养价值蒜黄色泽艳丽,香味浓郁,鲜嫩可口,营养丰富,是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。...

2018-10-31    浏览: 44

豆沙

【食量建议】:每次约30克左右

豆沙的百科知识豆沙介绍一般而言是指红豆沙,做法是将红豆磨成粉,煮熟之后下糖胶(事先煮成液体状的糖浆)再煮成糊状。红豆沙常用来做点心的馅,例如豆沙月饼。除了红豆沙外,绿豆沙也广泛用于点心制作。豆沙可做成各式各样的可口食物。豆沙的食用效果健脾止泻 补中气 益肾精 健脾化湿 利水消肿 清热解毒...

2018-10-31    浏览: 32

米线

【适宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:肠胃虚寒炎症者少食

米线的百科知识米线介绍 米线,为一种食物,古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。米线的营养价值...

2018-10-31    浏览: 25

血橙

血橙的百科知识血橙介绍一个混种的植物,第一次出现在1850的欧洲,新鲜的血橙是红或橙色,有明亮的红色条纹,并且香甜多汁有一种芬芳的香气,有几个品种是略呈椭圆形的,血橙大都无核,主要被种植在西班牙、意大利和北美。除此,还有一本同名小说《血橙》。血橙的营养价值1、促进血液循环改善贫血的补血良品;2、促进血液循环的...

2018-10-31    浏览: 29

萝卜干

【别名】:菜脯
【适宜人群】:一般人群均可食用

萝卜干的百科知识萝卜干介绍晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。如今,“吃了萝卜干”成为篮球场上一句流行语,意指在打篮球时手指意外受伤,关节红肿...

2018-10-31    浏览: 14

秀珍菇

【别名】:袖珍菇

秀珍菇的百科知识秀珍菇介绍秀珍菇名来源台湾,90年代,台湾省等地发现,如果将凤尾菇的采收时间适当提前,其风味异常鲜花,余味无穷,于是就出现了我们现在的秀珍菇,记住秀珍菇不是袖珍菇(又名小平菇、姬菇),是因为其秀气而珍贵,另外与姬菇不同点是秀珍菇有愉快蟹香味。秀珍菇不仅营养丰富,而且味道鲜美,蛋白质含量比双胞蘑...

2018-10-31    浏览: 5

咸蛋黄

【别名】:咸蛋黄

咸蛋黄的百科知识咸蛋黄介绍做法:1、 咸蛋黄放小碗中用叉子碾碎成泥; 2.、南瓜去皮去瓤籽,切长条; 3、 锅中放水煮滚,下南瓜条略煮(1-2分钟); 4.、南瓜稍软即可捞出,漓干水分; 5、小锅中放入少量油加热,下咸蛋黄泥轻炒;6、待咸蛋黄泥均匀起白沫,即倒入南瓜条;7、轻颠小锅,让咸蛋黄泥均匀包裹...

2018-10-31    浏览: 17

紫菜头

【别名】:红菜头、红根甜菜
【适宜人群】:健康体质平和质
【禁忌人群】:糖尿病患者、肥胖者慎食

紫菜头的百科知识紫菜头介绍 紫菜头又称红菜头、红根甜菜,为藜科甜菜属甜菜种的一个变种,以肥大的肉质根供作蔬菜食用,可生食、熟食,也可加工成罐头,肉质脆嫩,略带甜味,营养价值较高,富含糖分和多种矿物质,并有治吐泻和驱腹内寄生虫的功能,是一种经济效益高、创汇能力强、很有发展前途的蔬菜。食用 根菾菜生食...

2018-10-31    浏览: 22

老面

【别名】:北方叫面起子

老面的百科知识老面介绍通俗地说,老面就是前一次做的面食(含发酵粉) 留下来的面 。老面是指发面的面种子,北方叫面起子。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫“老面...

2018-10-31    浏览: 12

姑娘果

【禁忌人群】:有堕胎之弊,孕妇忌用。

姑娘果的百科知识姑娘果介绍又叫锦灯笼,为茄科植物多年生草本,别名红姑娘果、锦灯,药用果实,有清热解毒、镇咳利尿的功能。其原野生于全国各地的山区及半山区,尤为东北最多。姑娘果的营养价值具有清热解毒、利咽、化痰、利尿之功效,用于咽痛音哑、痰热咳嗽、小便不利。姑娘果的选购看个头:菇娘果个大的肉多,太小的成熟度不好。...

2018-10-31    浏览: 5

果冻粉

果冻粉的百科知识果冻粉介绍一般是琼脂:鱼胶粉(吉利粉)或者明胶,加上香精和糖做成的。可以直接做果冻。其他材料(比如鱼胶粉)需要添加果汁或饮料。营养分析:果冻粉属于高膳食纤维,有丰富的水溶性半纤维具有国内外公认的保健功能,有效地把重金属原子和放射性同位素从体内排出,起到“胃肠清道夫”的作用。果冻粉的营养价值能有...

2018-10-31    浏览: 6

樱桃萝卜

【适宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:手术后患者忌食

樱桃萝卜的百科知识樱桃萝卜介绍 樱桃萝卜是一种小型萝卜,为中国的四季萝卜中的一种,十字花科萝卜属,一二年生草本。樱桃萝卜具有品质细嫩,生长迅速,外形、色泽美观等特点,适于生吃。目前的栽培品种大多从日本、德国等国引进,我国栽培的樱桃萝卜以扬州水萝卜较著名。
樱桃萝卜根、缨均可食用。根最好生...

2018-10-31    浏览: 8

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