马家老鸡
保定马家老鸡铺制作的卤煮鸡，从清朝嘉庆初年到现在已传六代，已有二百年的历史。马家老鸡铺的创始人是河间县果子洼村一个姓马的回族人，忙时种田，闲时煮鸡出售。后来辗转来到保定，在马号（现市百货商场）旁真武庙胡同以制卖熟鸡为业。
由于味鲜质好，生意格外兴隆。传至第三代马耀辉时，手里已有些资本，便在府衙前大街南边置买了两间铺面，专营卤煮鸡，命名为耀兰斋马家老鸡铺，挂上了金字招牌。据说，清末直隶总督李鸿章在保定时，听到属僚们侈谈马家老鸡铺卤煮鸡如何好吃，就派人买了几只，经品尝后，觉得果然名不虚传。民国初年，直隶督军曹锟、省长曹锐兄弟俩在保定期间，最喜欢吃的也是马家老鸡铺的卤煮鸡。
马家卤鸡以加工精细著称。主人在制作技术上颇下功夫，加之懂点医道，每次煮鸡，除放应有的辅料外，常配以各种益提味的中草药材，因此，所制卤鸡色鲜、形美、味香、名冠燕赵。
如今，依然严格按传统工艺操作，生鸡都经过精选，宰杀洗净后，一翼衔入口腔，使头颈弯回，另一翼窝向后方，两腿摘胯，爪入膛内，呈琵琶形。然后放入多年的老汤中，加上陈年老酱，配以砂仁、豆蔻、山奈、丁香、肉桂、白芷等18种名贵药材，以及花椒、大料、小茵香等调料。煮鸡的时间火候按鸡龄长短而定，小雏鸡煮1小时，I0个月以上的1.5小时，隔年鸡2小时以上。这样煮出来的鸡，不破皮、不脱骨、味醇香，肉鲜嫩，不塞牙，不腻口，屡尝屡鲜，久食不厌。在1981年召开的全国肉、禽、蛋制品优质产品评比会上，马家卤鸡与浙江金华火腿、苏州五香酱牛肉、北京苏式叉烧肉、南京板鸭等齐名，被评为全国33个优质产品之一。
革命老区徐家坪马蹄湾之行
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刘建福，号福至心灵，安徽省濉溪县人，
生于西安市红庙坡，1962年随父迁移略阳。略阳乡镇工作五年，县档案局工作30年，熟知档案知识，精通档案管理，是略阳档案信息化建设的行家里手，潜心研究档案历史，是略阳历史研究的积极参与者，收集略阳文化遗产，是保护略阳文化的有力践行者，热爱户外活动和摄影，是略阳美景的掠影者。更是公益活动的热心参与者。
2018日11月25日，阳光明媚，随家人到革命老区徐家坪jie口和马蹄湾一访。
1956年前的徐家坪jie口，存在上千年，是略阳四大码头之一，是古蜀道陈仓故道和古代茶马古道必经之路。是原第五区区公所所在地，原jie口乡政府所在地。红二方面军经过此地，有jie口伏击大捷战事。
红军jie口伏击战 1936年9月，为了配合红 一、四方面军济（宁）、会（宁）战役，从右钳制胡宗南部队，贺龙、任弼时、肖克、关向应等率领红二方面军由四川甘孜到腊子口进达甘肃南哈达铺，东出陇南和陕西西南部。 9月7日， 红二方面军开 始主攻，六军为左纵队，向两当、凤县前进；总指挥部率四师及三十二军为中纵队，向成县、徽县前进；六师为右纵队，向康县、略阳前进。 各路势如破竹，捷报频传，17日攻克成县，18日占领两当，19日攻取康县、徽县，围攻凤县。六师占领康县后，决定师政治部主任刘型率领十七团留驻康县，师长贺炳炎、政委廖汉生等率师部及十六、十八团，乘胜向略阳进军。 9月20日，六师指挥部率十六、十八团离开康县，向东经窑坪进入略阳木瓜园，再抵达邓子院和秦家坝。当晚，六师指挥部驻高家院崔光烈家，红军战士吃着自做的“浑煮麦豆和野菜”，露宿在邓子院和秦家坝之间狭长的山沟里，没有惊扰当地百姓。有几名战士骑着高头大马，没收了上户刘天荣家部分粮食和浮财。第二天早上，红军陆续离开了邓子院和秦家坝，向略阳进发。 此时，六师指挥部得知：驻守白水江的敌百十八团沿嘉陵江向略阳城撤退，并有军需船当晚要过徐家坪口。立即从秦家坝派出轻骑，天黑前赶到离jie口五公里的任家台子。战士们用布裹起马蹄，不声不响地来到吊垻沟口的杨家水磨，拴好战马，埋伏在磨坊前不远的竹林里。战士们机警地注视着眼前的嘉陵江面和江边的jie口村。 jie口是连结略阳和秦家坝的转角点，离县城只有15公里，一条小街，二十来户人家，街北头有个陈大姐，开着个小店，对人热情，往来客人喜欢在她家店里歇息，生意还红火。时近午夜，敌第一只运输船下来，在离街口二百多米处的泥窝沱靠了岸。敌连长带六、七个士兵下船，经过竹林前大路，直闯陈家店，吆喝陈大姐做饭。趁其不备，红军战士分两路出击：一路向北包抄泥窝沱敌船；一路往南包围陈家店。伏击战打响了，敌连长拔枪顽抗，被击毙在街后，七个士兵乖乖地举枪投降。船上的敌副官和士兵正要去陈家店吃饭，听见枪响，急忙返回，用手枪逼着船长戴礼成赶快开船。慌乱中船舵未能把好，被搁浅在 口村前的石头滩里。戴一面高声喊话：“不要放枪！”一边趁副官不备，跳水游向对岸，躲进邓家梁的邓银富家。敌副官、拳师“黄毛人”妄图弃船逃跑，全被红军活捉。还没有靠拢泥窝沱的另一只船，被红军拦截。船长戴礼富、船工和敌士兵怆惶跳江逃跑。 第二天天刚亮，江面上笼着薄雾。魏老三驾的船顺水而来，发现前行的货船，一只斜躺江边，一只搁浅乱石滩。他正犯猜疑，敌排长厉声命令：“不准靠岸！”话音刚落，枪声大起，子弹纷纷向木船射来。魏老三和船工� ��江逃走。敌排长指挥士兵边还枪，边撤退到江对岸的龙头嘴，架起机枪扫射，企图夺回木船。正在紧急关头，红军支援部队赶到，打哑了敌人的机枪。敌军见势不妙，顺周家坝逃跑了。木船淌到了街口以下三百米处的通干石窖。战斗胜利结束了，三只船装载的枪支、弹药、棉被服、药物和食品，全部被红军缴获。在通干石窖，有两名从船上搬取东西往回游的战士，不幸被水浪卷走牺牲了。 红军jie口伏击大捷的消息，震惊略阳山城。惊慌失措的敌军、政当局，怆惶向宁强县的大安撤退。百姓蜂涌出城奔走，全城一片混乱。略阳三等邮局局长于汇川，慌了手脚，急忙收拾印花、日戳、票证，快足先奔，随首批离城军队撤往大安。 红军占领白水江 正在略阳山城唾手可得的时刻，接总指挥部“驰援成县战斗”的电令。红六师当即改变取城计划，迅速调头逆嘉陵江而上，向着靠近徽县的白水江挺进。 在途经徐家坪乡的上坪村时，杀了豪绅蹇少叔家一头猪，没收了部分小麦、大米、核桃等物。并在蹇家门上贴了一张告示，内容的前半段是警告，后半段列出了没收东西的名目。离开蹇少叔家院子，路经贫农蹇再荣家门口，发现该家大门没有关好，一头猪正在堂屋糟害粮食。红军战士跑去把猪赶出来，随手关紧大门才离去。 离上坪村十里路的鱼剪坝渡口，是行人跨江前行的必经之路，有渡船方便来往；但因渡船人被吓跑了，船只无人操作，加之江水暴涨，部队前行受阻。 几名战士走进庄去，经过一番周折，动员来青年农民华娃、梁富仁协助渡江。经建议，从下游两河口又拉来了一只渡船。于是，二位熟悉水性的农民各操一船，在下坝窝里放野渡。当安全地把红军战士送过江岸已近黄昏了。 当晚，部队就宿营在高家坝、马蹄湾、吕家坪三处。当地豪绅梁彦文、梁焕章闻风逃跑。红军没收了他们的一些粮食。 9月22日拂晓前，宿营在高家坝的红军先头部队，穿过黑龙王沟、攀越星星岩，前往白水江；驻马蹄湾、吕家坪的部队，进老虎湾、翻大垭梁、下东沟河坝，抵达白水江近傍的垭豁一带。
1936年9月红二方面军到jie口
江左古为故道水，右为汉水，前为嘉陵水，即西汉略阳始建县之一嘉陵道境内。嘉陵江西汉水交汇处(枣林坝)！
宝成铁路马蹄湾火车站的慢生活
马蹄湾火车站的慢生活
编辑 江尚仁 审稿 吕本宗
张北农家院旅游攻略之张北老马农家院“沙平草远望不尽”
张北坝上主要是指河北张北县中都草原，是锡林郭勒草原的一部分，平均海拔1400米，年均天气温度只有摄氏4度，素有“天下十三省，冷不过桦皮岭”之说。这里风大、日照充足、无显然夏天，曾是成吉思汗在张北野狐岭指挥蒙古大军与金兵大战之处;也曾是皇族避暑、狩猎、接见外域使臣的地方。坝上中都草原是锡林郭勒大草原的组成部分及其精华所在。这里生态系统完整，有“沙平草远望不尽” 、 “风吹白草天无际” 、 “深草卧羊马”之咏。
张北老马农家院临近草原天路、中都原始草原度假村、天鹅湖、中都遗址、中都游牧源、风力发电场等周边景区。
房屋设备：住宿可容纳53人，有独立卫生间，24小时热水，淋浴，WiFi、内设有线电视、蒙古包等。
美食：烤全羊、烤羊腿、烤羊排、手扒羊肉、葱花柴鸡蛋、坝上金针、草原蕨菜、坝上土豆、草原泡菜、莜面、坝上油饼、玉米面贴饼子、玉米粥、羊杂汤。
菠菜、油菜、水萝卜、西红柿、黄瓜、尖椒、苦菊、香菜、小葱等蔬菜。
地址：河北省张家口市张北县馒头营乡新地房村
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