上海黄鱼面是一道传统的上海小吃，以黄鱼和面条为主要食材，味道鲜美，营养丰富。下面为大家介绍一下上海黄鱼面的 *** *** 。
黄鱼、面粉、葱、姜、油、水。
1.将黄鱼去鳞、去内脏，洗净切块备用。将葱、姜切成末，备用。
2.将面粉加入适量的水，揉成面团，盖上湿布醒发备用。
3.油热后加入葱姜末爆香，加入黄鱼煸炒，加入料酒烹调去腥。
4.加入适量的水，煮开后加入鸡精等调料，煮5分钟左右。
5.将面团擀成薄片，切成细条，下入沸水中煮熟。
6.将煮好的面条捞出，放入碗中，倒入煮好的黄鱼汤，撒上葱花即可。
1.面条的韧度和口感需掌握好，可以根据自己的喜好适量加水或加面粉。
2.黄鱼可以根据自己的口味选择大小，但不要选太大的。
3.黄鱼煮的时间不宜过长，以免影响口感。
4.黄鱼汤可以适量加入冬菇、木耳、豆腐等食材，增加口感和营养。
上海黄鱼面是一道美味的传统小吃， *** 起来也不难，大家可以试着在家里做一次，品尝一下正宗的上海味道。
黄鱼面是上海特色小吃之一，口感鲜美，受到了广大食客的喜爱。那么，如何 *** 一道美味的上海黄鱼面呢？下面将为您详细介绍。
*** 黄鱼面需要的原材料有黄鱼、面条、鸡蛋、葱、姜、蒜、香菜、胡椒粉、油等。
1.准备黄鱼将黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成小块备用。
2.准备调料将葱姜蒜切末，香菜洗净切碎，鸡蛋打散备用。
3.煮面将面条放入开水中煮熟后捞出备用。
4.煸炒黄鱼热锅冷油，将黄鱼块放入锅中煸炒两面金黄，盛出备用。
5.爆香调料同一锅中加入葱姜蒜末，煸炒出香味后加入鸡蛋液炒匀。
6.调味加入胡椒粉等调味料，翻炒均匀。
7.加入黄鱼和面条将煸炒好的黄鱼块和煮好的面条加入锅中翻炒均匀。
8.出锅撒上香菜碎即可出锅。
1.黄鱼一定要选新鲜的，切块时要注意去除鱼骨。
2.黄鱼面的调味料可以根据个人口味适当调整。
3.煮面时加入适量的盐和油，可以让面条更加有嚼劲。
4.黄鱼面在热气腾腾的状态下食用，口感更佳。
上海黄鱼面是一道美味可口的特色小吃， *** 起来也不难。只要按照上述步骤，选好材料、掌握好火候，相信您一定可以做出一道美味的黄鱼面。
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