廖记棒棒鸡的口感鲜美，香辣可口，是一道非常受欢迎的川菜。如果你也想在家里尝试做廖记棒棒鸡，那么就跟着下面的步骤来做吧！
做廖记棒棒鸡的材料有
鸡腿肉500克
鸡爪200克
干辣椒适量
葱姜蒜适量
1. 准备鸡腿肉和鸡爪，洗净后切成小块。
2. 将切好的鸡肉和鸡爪分别放入锅中，加入适量的水和料酒，大火煮开后转小火煮30分钟。
3. 煮好后捞出鸡肉和鸡爪，放入冰水中浸泡5分钟，这样可以使鸡肉更加鲜嫩。
4. 将花椒和干辣椒放入锅中炒香，捞出备用。
5. 锅中留少量油，加入葱姜蒜末炒香。
6. 加入煮好的鸡肉和鸡爪，翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽和醋，继续翻炒均匀。
8. 加入炒香的花椒和干辣椒，翻炒均匀。
9. 撒上香菜和芝麻，即可出锅。
1. 煮鸡肉和鸡爪的时候，可以加入一些姜片和葱段，这样可以去腥增香。
2. 煮好的鸡肉和鸡爪可以事先放入冰箱冷藏，这样口感更佳。
3. 如果喜欢更辣更香的口感，可以多放一些干辣椒和花椒。
4. 醋的用量可以根据个人口味自行调整，如果喜欢酸味浓一些可以多放一些。
以上就是 *** 廖记棒棒鸡的详细步骤，希望对大家有所帮助。 *** 廖记棒棒鸡需要耐心和细心，只有严格按照步骤来做，才能做出正宗的廖记棒棒鸡。祝大家做菜愉快！
廖记棒棒鸡是一道以鸡腿为主要材料的川菜，因其独特的口感和香辣的味道而备受欢迎。下面将为大家介绍 *** 廖记棒棒鸡的 *** 。
1. 准备材料
*** 廖记棒棒鸡所需的材料包括鸡腿、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、盐、酱油、白糖、香油、鸡精、醋等。
2. *** 步骤
（1）将鸡腿洗净后切成小块，用盐、料酒、酱油、白糖腌制半小时。
（2）将干辣椒和花椒放入锅中炒香后捞出备用。
（3）将姜、蒜切成末，放入锅中爆香。
（4）将腌制好的鸡腿块放入锅中煸炒变色。
（5）加入适量的水，放入炒香的干辣椒和花椒，烧开后转小火煮30分钟。
（6）加入鸡精、盐、香油和醋，再煮5分钟即可。
3. 菜品特点
廖记棒棒鸡以鸡肉鲜嫩、口感独特、香辣可口而著称。其特点在于鸡肉入味，口感鲜嫩，辣味十足，是一道的川菜佳品。
以上就是 *** 廖记棒棒鸡的 *** 介绍，希望大家能够尝试 *** 出正宗的廖记棒棒鸡。
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